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干海参泡发攻略 懒人福音

淡干海参 老张海参

发海参是门技术活——很多人在听说干海参要经过那么多工序才能上桌之后都会觉得特别麻烦。而且,一旦中间环节出现失误,就会出现各种让人心痛的现象:海参化皮了、海参泡不开……白白浪费了海参不说,更重要的是浪费了海参里的营养啊。事实上,一旦掌握了技巧

  发海参是门技术活——很多人在听说干海参要经过那么多工序才能上桌之后都会觉得特别麻烦。而且,一旦中间环节出现失误,就会出现各种让人心痛的现象:海参化皮了、海参泡不开……白白浪费了海参不说,更重要的是浪费了海参里的营养啊。

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  事实上,一旦掌握了技巧,海参泡发也是一件很简单的事,并且,泡发海参还有懒人方法,仅需几步就能发好~

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  普通人怎么泡发海参

  首先,准备工具。纯净水,绝对无油的盆和锅。将干海参放进锅内,用纯净水浸泡1-2天,每隔8小时换一次水。

  注意:24小时候可以将海参拿起来用手捏一下,如果海参已经完全恢复弹性就说明第一步泡好了。如果参体依然发硬就继续泡。

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  其次,清理海参。海参腹部中间有个自然裂缝,沿此处上下剪开,圆形凸出的部分是海参的肛门,将它和内筋和沙嘴一起取出,清洗海参肚内杂质。

  注意:如果海参筋和内膜不去掉的话,海参会涨发不透,影响成品大小,不利于人体吸收。

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  第三,开水煮制。把清理干净的海参放入盛有纯净水的绝对无油的锅中,盖上盖子大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后待其自然凉透。

  注意:因为海参大小不同,煮制时间也不同,如果还有硬的海参,就留在锅中换水再煮,直至全部煮软。

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  第四,凉水浸泡。把煮好的海参放入无油容器内,加纯净水直至没过海参,然后放在冰箱冷藏室内,浸泡2-3天,每天换一次水,即可食用。

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  懒人专用泡海参方法

  如果你觉得上面的泡发步骤有点麻烦,不要紧,还有一种比较简单又好用的方法,可以省去很多麻烦。这种方法需要的最重要的工具就是——一个暖水瓶。

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  首先,将海参放在干净无油的盆中,用冷的纯净水泡1-2天,待海参回软后将海参清洗干净,沙嘴、杂质都去掉。

  第二,将海参冲洗干净,放入准备好的暖水瓶中(确保无油),加入沸腾的开水,4个小时左右海参就能发好。

  第三,将发制好的海参取出自然冷却,放入冰箱冷藏,随吃随取即可。

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