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淡干海参怎么加工的?

淡干海参 老张海参

一、去肠——将鲜活海参的内脏清除。二、清洗——去除残留的泥沙。三、煮制——入锅用沸水煮熟。四、脱水(盐渍)——将煮熟的海参与粗盐粒搅拌在一起,利用盐分对海参进行脱水处理,同时也是轻度的腌制过程,俗称盐渍!少量盐分的存在能有效起到防腐作用,能

  一、去肠——将鲜活海参的内脏清除。

  二、清洗——去除残留的泥沙。

  三、煮制——入锅用沸水煮熟。

  四、脱水(盐渍)——将煮熟的海参与粗盐粒搅拌在一起,利用盐分对海参进行脱水处理,同时也是轻度的腌制过程,俗称盐渍!少量盐分的存在能有效起到防腐作用,能保证海参在长时间的风干过程中不至于变质,时间一般在3-4天。

  五、腌制——煮制饱和盐汤对海参进行浸泡腌制。每次腌制周期在5-6天。

  六、搓草木灰——将海参外表搓上草木灰,对海参外观进行美化,由于发制时会在水面形成悬浮所以目前基本已无人使用。

  七、水洗——用淡水进行短暂冲洗,去除海参外层的盐分或糖分,保留参体内部的盐分或糖分。

  八、晾晒——海参的干燥过程,通过风干使海参干燥,糖干海参需要烘干。

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