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如何泡发淡干海参!

淡干海参 老张海参

海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。对于淡干海参能不能发好是关键。发得好,吃起来肉细滑、柔软而有弹性,味道鲜美;发得不好,则影响质量和味道,这里向大家简单介绍一下干海参怎么泡发:第一步:取干海海参

  海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。对于淡干海参能不能发好是关键。发得好,吃起来肉细滑、柔软而有弹性,味道鲜美;发得不好,则影响质量和味道,这里向大家简单介绍一下干海参怎么泡发:

  如何泡发淡干海参!

  第一步:取干海参放入无油的容器中

  第二步:干海参应放于15度以下的冷水中,浸泡24-48小时直到海参边软,期间每12小时换一次水

  第三步:浸泡的海参放于清水煮,大火烧开改小火煮制。根据海参大小煮制20-30分钟至能掐透为止

  第四步:煮好的海参冷却侯刨肚,短筋,去除沙嘴并清洗干净

  第五步:将洗净的海参放入10度以下纯净水涨发,每天换一次水,3-5天发好

  第六步:海参泡发完毕,可以食用或者放入冰箱冷冻,随时取出化冻即可食用,可保存12个月

  如何泡发淡干海参!

  

  泡发后海参的保存方法:

  1、冰块:把发好的海参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中,每天换一次冰块,可以保存一个月以上。或放冰箱冷冻,吃前自然解冻。

  2、另一种是用顶汤: 500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开,趁热加入发至八成熟的海参,待冷却即可自然凝固,海参就被裹在凝固的顶汤中,把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2个月,而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中,使用时取出上笼蒸熟即可,口味更加鲜美。

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