老张海参深度剖析国内外海参业内动态及海参价格,分享干海参如何来鉴别?。致力为海参新人、保健人士等广大海参爱好者打造一个良好的学习交流平台。

干海参如何来鉴别?

海参鉴别 老张海参

干海参的鉴别方法有哪些?在冬季,许多人也进入了滋补阶段,随着生活质量的提高,海参已普遍成为冬季补药的首

海参的鉴别方法有哪些?在冬季,许多人也进入了滋补阶段,随着生活质量的提高,海参已普遍成为冬季补药的首选。那么干海参的鉴别方法是什么呢?市场上海参的价格相差很大,正确鉴别海参已成为首要考虑的问题。目前市场上掺入了大量的刺参,以其低廉的价格和绚丽的外观欺骗消费者,消费者花钱而不是损害身体。那么如何鉴别干海参呢?
海参,海参( holothurian ),是生活在海洋中长达8000米的海洋棘皮动物,有着6亿多年前的历史,海参底部以海藻和浮游生物为食。海参体内富含肉类,广泛分布于世界海洋。中国南海沿岸有多种海参。有20多种海参可以吃。海参,如人参、燕窝、鱼翅,是世界八大珍品之一。海参不仅是一种珍贵的食品,也是一种名贵的药材。据《本草拾遗简编》记载:海参味甘咸,肾、精益、摄尿、阳治弛缓,其性温补,足敌人参,故称海参。海参具有改善记忆、延缓性腺衰老、预防动脉硬化、糖尿病、抗肿瘤的作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入人们的餐桌。海参生长周期长,所以野生海参的肉质强度、壁厚、营养价值最高,是海参的最佳品质之一,但产量相当有限,只有少数类似福临门海参这样的大品牌才能在中国买到。干海参营养丰富,蛋白质含量高达76.5 %,含有18种氨基酸,其他食品不含海参多糖物质。海参属于软体海洋动物,新鲜的产品不易长期保存,因为商品通常加工成干盐两种形式。目前,市场上销售的干海参的品质、价格相差相当大。劣质产品不仅破坏了海参本身的营养价值,而且模糊了消费者的视觉。下面介绍几种识别方法:
1 .观察:按干海参标准工艺加工的干海参,其颜色为黑灰色或灰白色,形状完整正确,个体均匀,大小基本一致,结实光亮,尖直完整,口部钙质显示少或少,切口小而清晰整齐,腹足密实清晰;单重按规范分约7克至15克以上;车身表面无盐霜,附着木碳灰或草木灰,无杂质,气味为高档。相比之下,干海参个体大小不均匀,形状不直,颜色较浓暗,人参刺短,刺尖圆钝或不完整,腹部参脚模糊不清;切口不规则,不清楚,有明显的石灰性;质量差的盐霜或附着在身体表面的盐晶体和杂质。
2 .处理方法:干海参个体坚硬,不易破碎,重量轻,非常干燥,敲击木炭感,投掷有弹性,回声,为上品。劣质干海参易脱落,且盐结晶或杂质脱落,手握重感,轻敲或投掷无弹性和回声,含盐量大于60 %。
3 .切开方法:将干海参横向切开,身体清洁,无盐结晶、内脏、沉淀物等杂质,切面壁厚均匀,3 - 5 mm以上,切面肉深褐色,高档光泽明亮。按规定的加工工艺要求或经过反复蒸煮、盐析加工的干海参,体内有明显的盐结晶或杂质,凝胶层薄而厚薄不均,甚至破碎,形成孔洞,组织老化较差。''
优质海参的特性
1 .从不同质量数中识别: 30 - 40 ( 500克)超大尺寸;规格尺寸40 - 60、60 - 80大;小尺寸80 - 110头;超大尺寸: 110头以上。2 .开口处,开口处可以看到肉质肥厚干净为优质。3 .从刺参口部看,骨板不松动,为上等。4 .海参的形态学鉴定
喜欢 (0) or 分享 (0)