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老张的葱爆海参的做法

海参做法大全 老张海参

看菜名就知道这道菜是不同于葱烧海参的。烧是有汤汁的做法,爆自然就是没有汤汁或汤汁极少。这道菜所用的海参为加拿大红参,口感偏脆,不同于国内刺身的软糯口感,所以更适合爆炒。如果是口感软糯的海参,那么依然推荐使用有汤汁的烧法。 用料 红参:适量,

葱爆海参的做法 看菜名就知道这道菜是不同于葱“烧”海参的。烧是有汤汁的做法,爆自然就是没有汤汁或汤汁极少。这道菜所用的海参为加拿大红参,口感偏脆,不同于国内刺身的软糯口感,所以更适合爆炒。如果是口感软糯的海参,那么依然推荐使用有汤汁的烧法。

用料

红参:适量,建议4只以上;大葱:一根;老抽:一茶匙;生抽:两勺;盐:适量;糖:少许;

葱爆海参的做法

  1. 海参发制充分

    葱爆海参的做法步骤1
  2. 切丝

  3. 大葱一根,切丝

  4. 热锅热油,下葱丝大火爆炒

    葱爆海参的做法步骤4
  5. 葱炒至微软时放入海参,继续大火爆炒

    葱爆海参的做法步骤5
  6. 炒半分钟后,加入生抽,老抽,料酒,盐,糖,老抽一定要比生抽少!盐量要小于平时炒菜用量。

  7. 再翻炒片刻,装盘

    葱爆海参的做法步骤7
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